Les modules 23 et 24 ouvrent la diététique chinoise : une grille de lecture des aliments par nature et par saveur, pour composer des repas équilibrés.
Le module 23 pose les bases : une introduction à la diététique, la digestion selon la MTC et les premiers conseils pour la favoriser, les grands principes (qualité, quantité, pyramide, catégories d’aliments), un regard sur l’alimentation moderne et la manière de déterminer la constitution d’une personne. Vous y apprenez la nature des aliments.
Le module 24 s’intéresse à l’équilibre : équilibrer les aliments selon les principes chinois, reconnaître leurs saveurs, comprendre comment préparations et cuissons changent la vertu d’un aliment.
Dans cette grille, un aliment n’a plus une valeur en calories mais un caractère : frais, tiède, neutre ; acide, amer, doux, piquant, salé.
À la fin de ces modules, vous saurez
- classer un aliment selon sa nature et sa saveur,
- adapter une cuisson à l’effet recherché,
- composer un repas équilibré selon la saison.
Dans le détail
Le contenu, module par module
- 23
La diététique chinoise, première partie
L’alimentation, clé de voûte de la tradition.
- la digestion selon la MTC et les premiers conseils
- les grands principes : qualité, quantité, pyramide, catégories d’aliments
- l’alimentation occidentale moderne vue par la MTC
- comment déterminer la constitution d’une personne ; la nature des aliments
- 24
La diététique chinoise, deuxième partie
Équilibrer plutôt qu’accumuler.
- équilibrer les aliments selon les principes de la diététique chinoise
- reconnaître les saveurs
- préparations et modes de cuisson qui changent la vertu d’un aliment
La cuisine comme laboratoire
Les modules de diététique sont ceux que les inscrits mettent en pratique le plus vite : on a toujours une cuisine sous la main. Vous cuisinez autrement dès la première semaine.
Un article détaille la logique des saisons et propose des exemples concrets par saison.
